Como cozinhar o feijão para torná-lo saboroso e saudável

Feijão como cultura é conhecido pela humanidade coma maioria dos tempos antigos, foi cultivada até mesmo no antigo Egito. A popularidade dos grãos não é acidental, pois contém todo o conjunto de nutrientes que o corpo necessita e a quantidade de proteína que os grãos estão próximos à carne bovina. Mas, a fim de garantir que todas as substâncias benéficas do feijão sejam mantidas o máximo possível e estejam disponíveis para a digestão pelo nosso corpo, é necessário ter uma ideia clara de como cozinhá-lo corretamente. Durante séculos, na cozinha de diferentes povos do mundo se desenvolveu muitas maneiras de fazer isso um produto útil, mas ainda é a melhor opção é cozinhar feijão, e que é utilizado pela maioria dos cozinheiros hoje.

Antes de cozinhar o feijão, geralmente éencharcado. Para fazer isso, feijões grãos são colocados numa camada de esmalte seguro de bacia e encher com água fria, o qual deve em seguida ser escorrido. O processo de imersão deve durar não menos do que 8-9 horas, é mais conveniente fazer isso a partir da noite. Este procedimento não só reduziu significativamente o tempo de cozedura os grãos, mas também removido a partir do fruto chamado compostos de polissacáridos que não são digeridos no corpo devido à ausência de uma enzima particular, mas só causam aumento de geração de gás. Mas grãos muito longos não devem ser encharcados, pois o processo de fermentação pode se desenvolver. Uma panela para imersão deve ser tomada com uma grande capacidade, porque quando inchaço feijão cresce em volume 2-3 vezes. Se não houver tempo para um processo longo, você pode usar o método expresso de saturação dos grãos. Para este propósito, ele simplesmente é levada a ferver, kipyatyat3-5 minutos e selado sob uma cobertura mantida durante 1 hora, depois verteu-se o caldo e o Baía de água doce, dando continuidade ao processo de cozimento. Entre dicas sobre como cozinhar feijão, e há bastante simples, mas fazer o prato mais delicioso - para a água quando cozinhar feijão é necessário adicionar 3-4 colheres de sopa de óleo vegetal.

O processo de preparação não é particularmente complicado, mas todostem suas próprias sutilezas. O cálculo da capacidade dos pratos necessários é realizado para que a panela possa conter pelo menos 2 litros de água para cada 250 gramas de feijão. E quanto tempo para cozinhar feijão - depende não apenas da variedade de frutas, mas também da rigidez da própria água. Quanto mais dura a água, maior o tempo de preparação do grão. Em média, o tempo de cozimento leva de 1,5 a 2 horas, até o amaciamento dos grãos, o que indica sua prontidão. O fogo intenso só é necessário antes da ebulição da água, depois é reduzido e os grãos são cozidos em fogo baixo. É necessário salgar os grãos de cerveja apenas no final do processo de cozimento, por 10-15 minutos até que esteja completamente pronto, desde que adicionado no início, também aumenta significativamente o tempo de cozimento. E para que os grãos não escurecem, ao cozinhar, você pode adicionar refrigerante na ponta da faca e cozinhar ainda mais com a tampa removida. De feijão cozido pronto, você pode preparar uma grande quantidade de pratos deliciosos, de costeletas vegetarianas de purê de feijão a pratos exóticos com vários molhos e ingredientes.

Atenção especial deve ser dada às recomendações sobreComo preparar um bean de string É melhor tomar algumas vagens não maduras, por exemplo, os grãos de aspargos, que têm um sabor particularmente delicado. Não é necessário embebê-los e, antes de cozinhar, as vagens são simplesmente cortadas em pedaços com 3-4 cm de comprimento e depois fervidas em água salgada durante 5-10 minutos. Depois disso, as vagens são jogadas em uma peneira, deixando a água escorrer e lavada com água limpa. Os feijões de corda cozidos prontos no futuro podem fritar-se em uma pouca quantidade de óleo vegetal - adquirirão um prato independente delicioso, ou um prato lateral excelente a carne e peixe. Vagens cozidas também podem ser usadas em várias saladas sem mais cozimento.