Massa para tortas fritas: uma receita simples

Faça uma massa para tortas fritas- não é apenas legal (fazer algo com as próprias mãos é sempre ótimo!), mas também economicamente. Leite azedo, embora a água é certa, um ovo extra (e onde mais para colocá-lo, não faça fraude!), Um pedaço de manteiga - tudo vai para o trabalho. Neste caso, você precisa comprar apenas fermento e farinha (embalagem de quilograma). Mas a senhoria que gosta de cozinhar e esses produtos sempre tem.

As proporções de ingredientes: 1 ovo, 1,3 xícaras de leite, 50 gramas de manteiga, um pacote de levedura de alta velocidade ou 30 gramas de seco, 3,5 xícaras de farinha.

O principal é conseguir a massa certa. Se você fizer isso pela primeira vez - pode não aumentar. Se você está olhando para muitos olhos, esperando por você para mostrar a "classe" - também, não pode funcionar. Cozinhar, para que eles não falem lá, ainda tem que ser feito com a alma.

Para fazer uma massa para rissóis fritos deve ser assim.

Vamos começar com fermento. A chamada "alta velocidade", a levedura, aparece há muito tempo nos supermercados. Eles não precisam ser previamente diluídos em água para se preparar para a fermentação no teste. No entanto, a prática demonstrou: se eles são imediatamente adicionados à farinha, como está escrito nas instruções da embalagem, sua massa de fermento não aumentará. As instruções também indicam as proporções de farinha e levedura, eles também diferem das proporções em receitas populares. Concentre-se nisto: meia embalagem de tal fermento (em um pacote de 11 gramas) para 3,5 copos de farinha (exatamente a quantidade que precisamos para o teste).

Então, criamos 5 g de levedura de ação rápida (30 ggramas de levedura normal) em uma pequena quantidade de água morna (em nenhum caso quente, mas para trabalhar, e não frio, apenas mais quente que a temperatura ambiente). Se você usar levedura convencional - adicione a esta solução um pouco de açúcar (uma colher de chá). Mexa

Enquanto o fermento é embebido em água, em uma panela grande despeje a farinha - 3,5 xícaras (a partir de um pacote de quilo haverá algo, mas esta quantidade de farinha ainda é necessária).

Misture separadamente ovo, sal (meio chácolheres de sopa) e leite (você pode azedar, você pode apenas água), no valor de 1 xícara e outro quarto de xícara. Despeje a mistura na farinha, adicione o fermento à panela com a farinha e a mistura e amasse rapidamente. A massa de torta frita será apertada, mas ainda temos mais um ingrediente - manteiga.

50 gramas de óleo (a quarta parte de um pacote de 200 gramas)derreta em uma frigideira. A propósito, a manteiga já derretida é vendida nas lojas, é mais barata e é perfeita para este teste. Certifique-se de esfriar! Caso contrário, a massa apenas cozinhou. Mexa a massa enquanto a manteiga esfria.

Adicione a manteiga derretida à massa, mexa por mais cinco minutos.

A massa pode ser limpa em um lugar quente, cobrindo a panela com uma toalha. Não uma tampa, não outra coisa, porque senão a massa vai endurecer de cima, você terá que arrancar essa crosta.

Uma hora depois, a massa vai subir, você precisa puxar para foraPotes, amassar suas mãos, depois de polvilhar farinha na mesa. Coloque de volta mais 1-1,5 horas.Massa mais longa para tortas (frito) não pode ser mantido! Ele vai ter o sabor de fermento fermentado, e os bolos serão completamente sem gosto.

Todas as preparações estão finalmente concluídas.massa para tortas fritas. A receita descrita aqui contém os principais ingredientes para a massa de fermento, mas alguns deles podem ser alterados para outros similares (leite azedo ao kefir, por exemplo), você também pode alterar o número de ingredientes. A massa para tortas fritas será mais saborosa se você colocar mais ovos nela (2-3). Se em vez de leite tomar creme de leite, a manteiga para amassar a massa não é necessária, e menos farinha é necessária (2 xícaras). Mas tais experimentos devem ser definidos somente depois que você dominar esta receita simples.

Se você fez tudo certo, a panela para o topoencha a massa. Antes de fazer bolos, lembre-se bem da massa. Essa quantidade é suficiente para um quilo de recheio. E então o que preencher - escolha por si mesmo. Tortas fritas podem ser cozidas com carne, frutas e queijo cottage, em geral, com qualquer coisa!