Delicadeza Delicatessen - grânulos tiva kebab: uma obra-prima da culinária do Azerbaijão

Kebab como tal na representação da maioriapessoas de nacionalidades não orientais - isto, grosso modo, costeletas, amarradas em espetos e assadas em um braseiro. E essa opinião, em princípio, é verdadeira. No entanto, há uma delicadeza especial de delicadeza - pedaços de tava-kebab, cuja receita foi compartilhada com o mundo pela culinária do Azerbaijão. E a coisa mais agradável sobre eles é que este prato não é cozido em fogo aberto, mas no forno mais comum. Assim, o verdadeiro sabor pode ser facilmente incorporado em sua cozinha, sem se afastar da receita.

Tava-kebab por todos os meios

Para obter uma delicadeza real,Os grãos de tava-kebab devem ser feitos de cordeiro. 750 gramas de carne e duas cebolas grandes são moídas em um moedor de carne, aromatizado com sal e pimenta e diligentemente vymeshivayutsya. De carne picada, pequenas bolas redondas são moldadas, ligeiramente achatadas e fritas em manteiga cremosa derretida, sem qualquer tipo de panificação. Mais duas cebolas esmagadas são enchidas com uma colher com uma cana de açúcar, polvilhadas com uma pilha de vinagre de vinho e deixadas para marinar. Grânulos de tava fritos são colocados em um molde, cheios de ovos (8 peças), batidos e misturados com endro esmagado, coentro e hortelã. Resta acrescentar molho de cebola, colocar no forno e assar até que a omelete seja formada.

Opções de cozimento

A culinária clássica do Azerbaijão ofereceoutra versão da receita, que está preparando uma deliciosa iguaria - bitochka tava-kebab. Primeiro, em vez de molho de cebola, você pode fazer um tomate. Para ele, com um terceiro quilo de tomates frescos, a pele é removida, os pontos de fixação ao mato são removidos e as sementes são limpas. Legumes são processados ​​em purê. Cebolas, que na receita anterior foi marinada, para esta opção é permitido em óleo vegetal; como fica macio - a pasta é feita de tomates. Outras ações são as mesmas.

Também não é necessário assar exclusivamente.tava kebab A receita permite que você faça o prato completamente independente, não precisando de um prato lateral. Para fazer isso, almôndegas dispostas em uma forma são forradas com grandes fatias de batatas, fritas com antecedência. Todos os ingredientes são colocados com molho e ovos, e só depois disso a panela é enviada ao forno.

Peixe Tava Kebab

Não menos deliciosa delicadeza - bitstava kebab de peixe. É verdade que eles exigem tais ingredientes exóticos como castanhas cozidas (se desejar, você pode encontrá-lo) e molho narshrab. Este último pode ser feito de forma independente, por evaporação do suco de romã real para a espessura e adição de especiarias - pimenta, canela, manjericão e coentro. Para carne moída, um quilo de peixe sem pele e ossos é moído com uma fatia de pão encharcado, uma cebola e 16 castanhas. Para a massa são adicionadas cenouras raladas e pimenta com sal. Desde peixe tava-kebab é muito delicada textura, eles são fritos em migalhas de pão antes de fritar. Mas o cozimento não se fornece: é necessário fritar até a prontidão final. Coloque o prato pronto em um prato, polvilhe com narsherab e polvilhe com verduras picadas.

Aprecie as realizações culinárias do Azerbaijão!