Como fazer ketchup em casa

Ketchup nos últimos anos tornou-se muito popularmolho no menu diário da maioria das pessoas. Isto é em grande parte devido ao seu sabor universal, que é idealmente combinado com muitos produtos, que vão desde massas e cereais a carne e peixe. No entanto, muito mais delicioso do que o que é vendido nas lojas, ketchup em casa, que, além disso, contém apenas ingredientes naturais.

Está bem preservado, por isso pode ser comido independentemente da época. Complementa perfeitamente quase qualquer prato.

Existem várias receitas para cozinharketchup em casa. Neste caso, em todo o caso, a base servirá como tomates, e é neles depende do gosto do prato preparado. Os vegetais devem estar maduros e suculentos, mas não muito maduros e intocados. Cinco quilos de tomates precisam de 4 bolbos médios e 3 pedaços de pimenta búlgara doce. Tomate despeje a água quente, em seguida, limpa-los com casca, eles são cortados em fatias pequenas e colocar no prato preparado (você pode para este fim para tirar a chaleira, como suas paredes grossas permitirá que não se queimar em vegetais com longa cozinhar). Aqui, coloque a cebola descascada e cebola picada, pimenta, da qual todas as sementes são previamente removidas.

Mistura de vegetais é colocada no fogo, trazida parafervendo e cozido sob a tampa por 3 horas a uma temperatura baixa. Depois disso, ele é resfriado e esfregado através de uma peneira ou esmagado com um liquidificador. A massa recebida é novamente levada à ebulição, aqui é colocada 2 a 3. l. sal, açúcar (uma e meia xícaras). Você também pode adicionar especiarias, que são selecionadas para gosto em ketchup em casa. Na maioria dos casos, use pimenta-do-reino, cominho, coentro, cravo, etc. Recomenda-se não cortar os verdes, mas colocá-lo em um pacote por alguns minutos para que o prato fique encharcado de aroma e, em seguida, seja removido. Depois disso, os pratos com tomate são deixados no fogo por mais 3 horas. Toda a água deve evaporar após o final do cozimento. Depois disso, meio copo de vinagre é derramado aqui (é melhor usar 9%), a mistura é fervida, é engarrafada em frascos de vidro esterilizados e entupida. Algumas donas de casa preferem adicionar uma maçã em casa ao ketchup, que dá ao molho uma certa acidez.

Você pode usar a seguinte receita. De 2 quilogramas o tomate faz-se suco (com esta finalidade é possível tomar um espremedor de frutas ou enxugá-los por uma peneira, vaporização preliminar). 2 lâmpadas de tamanho médio esfregam no ralador, coloque no molho junto com uma folha de louro. Aqueles que não gostam de ketchup caseiro com manchas visíveis, podem colocá-lo e outras especiarias em uma bolsa de gaze que, após o final do cozimento, é puxada para fora e espremida, dando seu sabor ao prato. Em seguida, a mistura é levada a ferver, ele coloca 2 colheres de chá de sal e meia xícara de açúcar, uma pitada de pimenta preta (a quantidade é determinada pelo sabor). Tudo é cozido por cerca de uma hora. Após este tempo, um cravo (esfregado em um pó fino), coentro ou cominho é adicionado aqui. A mistura ferveu por mais 10 minutos, vertida sobre pratos estéreis.

Deve-se notar que a preparação de ketchup emcondições de casa - uma questão simples. O resultado, na maioria das vezes, é muito mais alto em sabor e outras qualidades do que o produto adquirido. Algumas donas de casa colocam aqui mostarda, pimenta amarga, amendoim e outros aditivos, dependendo de suas preferências de sabor. O sabor original é este prato com a adição de uvas ou outras bagas. Para isso, são postos ao cozinhar simultaneamente com tomates. Depois de amolecer, tudo é limpo por uma peneira, e sal, açúcar, temperos são adicionados aqui. Quanto mais tempo a mistura permanecer no fogo, mais espesso o molho ficará, no entanto, devemos nos certificar de que os vegetais não queimam.