Smoothie Roll: receitas culinárias

Hambúrgueres abertos são chamados shanezhki. Este é um prato russo antigo de massa de fermento. O recheio pode ser diferente, mas sempre salgado. Hoje vamos discutir em detalhes como fazer pães creme azedo.

Tortas doces e salgadas

Até à data, existem receitas para muitos pães abertos com recheios doces.

Pão de creme de leite, cuja receita éprato clássico, também do tipo de shanezhek. Está aberto, como um cheesecake, mas a princípio era apenas um prato de lanche, em nenhum caso uma sobremesa. O recheio era originalmente creme azedo, mas o açúcar não foi adicionado. Também para recheios usados ​​queijo cottage, ervilhas, batatas, etc.

Agora você pode sem problemasPrepare um prato como pão de creme azedo, cuja receita envolve a adição de açúcar. Você não pode obter o tradicional shanezhki, mas vai sair grandes cheesecakes, e isso também é ótimo.

Precisão do Gram

Para a preparação de pães de creme azedo existemuitas receitas, mas todas são feitas com massa de levedura. No entanto, aqueles que têm medo de trabalhar com a bebida não devem ter medo de fazer pãezinhos de creme azedo, porque eles são bastante fáceis de preparar.

Vamos tentar a receita de Julia Vysotsky. Para fazer bolos de acordo com esta receita, você deve cumprir com a quantidade exata de ingredientes, até dezenas de gramas. Ao trabalhar com massa de levedura, é uma condição necessária para que ela se eleve.

Receita básica

Para esponja tomamos 125 mililitros de leite, 100 gfarinha, uma colher de chá de açúcar e 15 gramas de fermento fresco ou 5 gramas de seco. Agora aquecemos o leite, adicionamos açúcar e fermento, deixe por 5-10 minutos antes que a levedura inche. Em seguida, adicione a farinha, misture e deixe a mistura para chegar em uma sala quente por 15-20 minutos.

Para a massa, você precisará de bebida fermentada, assim como 2 ovos, 240 gramas de farinha, 80 g de açúcar e 65 gramas de manteiga, uma pitada de sal.

Bata os ovos e o açúcar. Derreta a manteiga, deixe esfriar e adicione aos ovos, mexa. Adicione metade da massa resultante à massa. ½ farinha também peneire lá. Mexa e despeje gradualmente a massa restante de açúcar, e depois peneire a farinha restante. Sove a massa até que ela pare de grudar nas mãos. Deixe-o ir a algum lugar em uma sala quente por meia hora.

Enquanto a massa se encaixa, faça o recheio.

Para o recheio, você precisará, é claro, creme azedomais de 20% de gordura (120 gramas), duas colheres de sopa de manteiga, uma colher de sopa de açúcar, duas colheres de sopa de farinha e um ovo para lubrificar os bolos acabados.

Para preparar o recheio, você precisa derramar manteiga derretida em um recipiente, despeje açúcar, farinha e creme de leite lá, misture tudo até obter uma consistência homogênea.

Agora chegou a vez do teste, quevocê precisa rolar em um arnês grosso e cortar em tantos pedaços quanto quiser pãezinhos. Torça cada pequeno flagelo em um anel e coloque em uma assadeira, que foi previamente oleada.

Deixe os espaços em branco subir e depois fazerpequenos amassados ​​no centro de cada um dos futuros pães, coloque o recheio lá. Agora a assadeira pode ser enviada ao forno, que deve ser aquecida a duzentos graus antes de colocar os pães ali. Para assar creme de leite (pãezinhos), você precisa de apenas 20 minutos.

Retire a massa do forno, espere atéos produtos esfriam um pouco e servem. Esta é a receita de Julia Vysotskaya: fácil de preparar, mesmo para as donas de casa que tinham medo da massa de fermento. Agora, trabalhar com cerveja não vai assustá-lo, e você vai descobrir todo o mundo da deliciosa massa com fermento.

Receita clássica

Belos pãezinhos de creme azedo em casa são obtidos de acordo com a seguinte receita. Vamos conhecê-lo em breve!

Prepare três ovos para a massa, 125 g de manteiga, um saco de fermento rápido, 750 g de farinha, um copo de leite, 100 gramas de açúcar e um pouco de sal.

Para o recheio, use 500 ml de creme azedo a 25%, 2ovos (separe as claras das gemas), duas colheres de sopa de açúcar, quatro colheres de sopa de manteiga (precisa ser derretida) e 100 gramas de farinha. As claras de ovo irão para o recheio, e as gemas precisarão lubrificar as placas antes de enviá-las ao forno.

Cerveja

Para cozinhar o mais simplespães de creme azedo, você precisará de uma receita clássica primeiro. E o processo começa com a preparação da bebida. Aqueça o leite um pouco, adicione todo o açúcar e adicione o fermento. Então eles devem dissolver, e nesse meio tempo você adiciona leite ²/₃ xícaras de farinha. Mexa tudo para que não haja grumos e armazene em uma sala bem aquecida por um tempo.

Agora bata os ovos com açúcar e peneire separadamente.farinha Após 15 minutos, despeje metade da mistura de ovos com açúcar na mistura e adicione a farinha (cerca de dois copos). Mexa em uma massa lisa e adicione o restante da mistura de ovos, sal e farinha restante. Mexa novamente e despeje a manteiga. Agora sove a massa e coloque-a em uma sala quente por uma hora.

Enquanto a massa se encaixa, você pode fazer a preparação do recheio. Para fazer isso, misture todos os ingredientes e reserve-os. O recheio é útil antes de instalar os pães no forno.

Quando a massa se encaixa, divida-a em quantaspequenas bolas, quantas estão planejando fazer pães. Coloque-os em uma assadeira, que deve ser previamente polvilhada com farinha. Também não esqueça de cobri-lo com pergaminho ou óleo.

Pãezinhos sobem bem, então deixeentre eles uma distância de vários centímetros. Aquecer o forno, os pães neste momento devem caber na assadeira. Quando o forno aquece a 200 graus, faça pequenos buracos em pãezinhos, coloque o recheio neles e engraxe com a gema. Agora coloque a panela no forno. Bolos estarão prontos em meia hora!

O que servir smetanniki?

Como preparar creme de leite (pãezinhos), você já sabe e com o que eles ainda servem?

Pãezinhos com recheio de creme de leite - uma receita da infância. Você pode se lembrar desses anos maravilhosos e servir pães de cacau ou chocolate quente. O pão de creme azedo, a receita de que nossos avós sabiam, seria apreciado em uma noite de outono ou inverno, quando a nostalgia prevalece. Ou anseio por um lar distante.

Toda dona de casa que adora panificação, como pão de creme azedo, só precisa ter uma receita em seu caderno.

Variedade de recheios

By the way, você pode adicionar passas e / ou baunilha para o recheio. Então seus pães serão ainda mais saborosos!

E se você pensar sobre isso, vale a pena notar que, de acordo com essas receitas, você pode fazer pães com recheios diferentes, por exemplo, cheesecakes. No entanto, em seguida, substitua o creme de leite com queijo cottage.

Você pode fazer pães doces com passas e queijo, simplesmente com passas, com requeijão, passas e frutas cristalizadas, com requeijão e canela, com maçãs, creme azedo e canela. Existem muitas opções, então a escolha é sua!

By the way, a capacidade de trabalhar com massa de fermento nos velhos tempos determinou o quão bom a anfitriã era. Aprenda a fazer bolos de creme azedo, mostre aos seus convidados quem é a melhor anfitriã aqui! Bon appetit!