Chucrute de repolho para o inverno. A receita é antiga e moderna

Chucrute deve ser incluído no menu da pessoatodo o ano. O uso deste produto afeta a melhora do trato digestivo, a saturação do corpo com vitamina C. Portanto, cada anfitriã de respeito deve ser capaz de preparar este lanche com as próprias mãos para uso futuro. E se você tiver um desejo de aprender a fazer isso sozinho, seja bem-vindo para nós. A partir deste artigo, você aprenderá como fazer chucrute de repolho para o inverno (a receita é clássica e nova). Os lanches feitos por estes métodos distinguem-se pelo excelente sabor e aroma e, mais importante, eles se estalam bem na boca. E este é o principal indicador de um prato qualitativamente preparado deste tipo.

Repolho para o inverno (receita para o clássico)

Para preparar um tal boleto, você precisará dos seguintes produtos:

• repolho de variedade média ou tardia - 1 kg;
• cenoura de tamanho médio - 2 peças;
• pimenta - 1 vagem;
• folha de louro - 2 peças;
• pimentão - 4-5 ervilhas;
• sal - 1 colher grande;
• endro (sementes).

Lanche clássico "chucrute" (para o inverno). Descrição do processo de cozimento

Vegetal descascar as folhas superiores, cortar epique finamente. Calcule o branco resultante para determinar com precisão a quantidade de sal. Este momento é muito importante na preparação deste prato. O produto com excesso de sal terá um sabor amargo e um odor desagradável. O repolho não cozido pode tornar-se mofado e deteriorar-se rapidamente. Em seguida, espalhe o vegetal picado em uma superfície limpa e polvilhe uniformemente com sal. Deixe o repolho deitar e mergulhe com sal por meia hora. Enquanto isso, descasque as cenouras e pique-as em um ralador grande. Pimenta amarga sem sementes e cortada em meio anel. Coloque estes vegetais, endro e pimentas perfumadas em cima do repolho. Com as mãos limpas, misture a peça de trabalho e transfira-a para um recipiente de esmalte, cerâmica ou vidro onde será salgada. É importante saber que, para estes fins, não é possível utilizar pratos que sejam facilmente oxidáveis, nomeadamente alumínio e cobre. Cubra a massa vegetal com gaze e aplique a opressão. Repolho é cozido por 3 dias à temperatura ambiente. Como resultado da fermentação da peça de trabalho, um odor desagradável pode emergir, e uma espuma pode ser liberada em sua superfície. Este é um processo natural. A espuma que aparece durante esse tempo, limpe com uma colher limpa de madeira. O cheiro desaparecerá quando o repolho estiver completamente fermentado. Vai ter um aroma agradável. O chucrute é armazenado para o inverno, cuja receita você lê, no porão ou na geladeira por vários meses. Aos torcedores de sabores picantes em tal preparação é possível acrescentar não só cenouras, mas também maçãs, uma oxicoco, a pimenta búlgara.

Tarugos para o inverno: chucrute em salmoura

A receita que você reconhece agora é boa porqueO lanche cozido tem uma longa vida útil. Se você azedar repolho em grandes quantidades e durante todo o ano de uma só vez, então esta variante de sua preparação é muito adequada para você. Legumes nesta salmoura lentamente peróxido, por isso, dura mais tempo.

Para cozinhar este prato, tome repolhobranco e cenoura em uma proporção de cerca de 8: 1. Raspe os legumes e coloque na panela. Adicione as ervilhas e a folha de louro. Em água limpa e sedimentada (1 litro), de preferência em um poço ou molhe, dissolva o sal (100 gr) e o açúcar (150 gr.). Lembre-se: a marinada não pode ser fervida. Cubra esta salmoura com massa vegetal, cubra e deixe por 4 dias. Após esse período, transfira o tarugo para frascos esterilizados, sele as tampas e armazene em local fresco.

Repolho para o inverno, a receita de que você já temVocê sabe, pode ser usado como um lanche para carne, pratos de peixe. Também a partir de um espaço em branco, você pode fazer um recheio de tortas, preparar os primeiros pratos, fazer saladas.